Soep van het loof van radijsjes

‘sorry mama’, het hele zakje zaad liet ik vallen… Enkele weken later stond er in onze serre een vierkante meter bomvol radijzen. Bij de eerste scheuten die bovenkwamen begon ik maar meteen te plukken en deze te verwerken in enkele salades. De knapperige scheuten met jonge blaadjes lusten we rauw.

Wat later konden we niet bijhouden met plukken en eten. Dan maar het plan B van mijn moeder…doe het maar in de soep! Euh, soep? Van het loof? Geloof me nou maar, dit is superlekker!

Ingrediënten

  • een stevige hand vol met de jonge bladeren van radijsjes
  • Jonge radijsjesscheuten
  • enkele radijzen
  • Kippenbouillon
  • Zout
  • 1 Ajuin
  • 1 Courgette
  • 1 aardappel
radijzen scheuten soep lunch salade gezond loof

Hoe te maken

Haal de scheuten en radijsjes van de bladeren en was alles zorgvuldig, hou ze meteen apart. Snij de ajuin in blokjes en stoof het aan in wat olijfolie. Voeg daarna de courgette toe die in blokjes gesneden toe en later het loof van de radijsjes. Giet de kippenbouillon over de gestoofde groenten en voeg de aardappel en wat zout toe. Laat koken tot de aardappel gaar is en mix het geheel daarna.

Je kan de soep garneren met de jonge scheuten van de radijsjes. De hele jonge blaadjes hebben soms nog een leuke hartvorm…

De soep kan je nog aanvullen met verse radijzen of met goudgele broodcroutons.

radijzen loof soep lunch

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Site gebouwd met WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: